粤式饭堂菜谱
是非常丰富多样的。
因为粤菜源于广东地区,经过长时间的烹饪发展,已经形成了独具特色的风味。
在粤式饭堂中,你可以找到各种粤菜经典菜肴,如叉烧饭、烧腩仔饭、牛腩面、白切鸡等等。
此外,还有一些特色菜,如鱼腩煲、蚝油牛肉粒、虫草花炖鸡等等,更是令人口水直流。
粤菜在烹调方法和口味上都有独特之处,对于喜欢粤菜的人来说,饭堂菜谱是非常丰富多样的。
需要注意的是,不同的饭堂菜品种类和数量可能会略有不同,具体情况可以在饭堂中一探究竟。
粤菜宴席菜谱
宴席菜谱(粤式):
1.金猪大红袍
2.龙须百花黄金球
3.金盏海中宝
4.红烧一品翅
5.鲍鱼菇扣鹅掌
6.高汤焗生猛龙虾
7.鸿福脆皮鸽
8.清蒸大海斑
9.美景双蔬
10.富贵伊面
11.锦绣炒饭
12.美景双辉
13.百年好合
14.合时生果
每席:2880(供10位用)
金猪大红袍
2.龙须百花黄金球
3.金盏海中宝
4.红烧一品翅
5.鲍鱼菇扣鹅掌
6.高汤焗生猛龙虾
7.鸿福脆皮鸽
8.清蒸大海斑
9.美景双蔬
10.富贵伊面
11.锦绣炒饭
12.美景双辉
13.百年好合
14.合时生果
粤菜夏季时令菜谱
节瓜400克去皮去籽,顶刀切成1厘米厚的片,铺在盘底,入蒸箱蒸8分钟。
2.生态鸭肉块500克,加入盐3克、味精3克、鸡精3克,淋入花生油20克抓匀,放入高压锅的箅子上,上汽后蒸制6分钟取出,将鸭肉铺在毛瓜片上即可走菜
有粤菜菜单吗
宴席菜谱(粤式):(真心真意全包宴)
金猪大红袍
龙须百花黄金球
金盏海中宝
红烧一品翅
鲍鱼菇扣鹅掌
高汤焗生猛龙虾
鸿福脆皮鸽
清蒸大海斑
美景双蔬
富贵伊面
锦绣炒饭
美景双辉
百年好合
合时生果
每席:2880(供10位用)
中秋菜谱八个菜粤菜
一:芋头扣肉

食材:五花肉400克、芋头400克、十三香20克,五香粉20克,酱油20克,盐5克,鸡粉50克,麦芽糖10克,料酒10克,白醋5克,耗油20克,葱末,姜末。
做法:1:五花肉放入水里煮20分钟左右然后用筷子能插进去即捞出,然后用芽签在皮子上扎,让里面的油水流出来,(这样放油里炸的时候就不会爆得那么厉害)在用干净的毛巾把皮上的油擦干,然后先抹醋,在抹麦芽糖,油温80度下锅炸至金黄色捞起放入冷水里泡15分钟,然后切成厚片。
2:芋头去皮、切厚片,用80度油锅炸至金黄捞出放冷备用
3:取一个盆放入调料,十三香20克,五香粉20克,酱油20克,盐50克,鸡粉50克,料酒10克,耗油20克,然后搅拌均匀放入切好的五花肉和葱末,姜末,拌均匀了。
4:把拌好的五花肉和芋头个片夹一片的放入碗里排满了。
5:放入蒸笼以大火蒸50分钟左右,取出时先将汤汁倒入锅内,在扣入盘内,汤汁以水淀粉勾
芡后,淋回肉面上即成。
二:富贵圆蹄

食材:去骨猪蹄400克、十三香20克,五香粉20克,酱油20克,盐5克,鸡粉50克,麦芽糖10克,料酒10克,白醋5克,耗油20克,葱末,姜末。
做法:1:猪蹄放入水里煮30分钟左右捞起冲凉,然后切成大三角块
2:取一个盆放入调料,十三香20克,五香粉20克,酱油20克,盐50克,鸡粉50克,料酒10克,耗油20克,然后搅拌均匀放入切好的蹄子和葱末,姜末,拌均匀了。
3:把拌好的蹄子一块一块的放入碗里排好
4:放入蒸笼以大火蒸50分钟左右,取出时先将汤汁倒入锅内,在扣入盘内,汤汁以水淀粉勾
芡后,淋回肉面上即成。
三:红烧全鱼

食材:鲤鱼一条1000克左右
配料:姜丝少许,葱段少许,番茄粒
调料:盐少许,白糖,白醋,番茄酱,淀粉,食用油,料酒,鸡粉
做法:1:鲤鱼杀好洗净,两面切上花刀。
2:用盐,料酒,鸡粉,姜葱腌制15分钟
3:取一个碗放入一个鸡蛋,加入少许的淀粉,把鱼的两面都裹均匀了
4:然后取出来在两面洒上淀粉,然后下油锅炸,油温90度以上,炸到两面金黄色捞起
5:锅里放入少许的油,放少许的姜丝和葱段炒香,然后放入番茄粒,番茄酱,盐和鸡粉少许,料酒少许,水少许,烧开后放入炸好的鱼进去烩两分钟收汁即可,或者直接收汁淋在炸好的鱼上面也可以。
四:白切鸡
食材:三黄鸡或嫩鸡一只
配料:姜,葱,八角,香叶
调料:盐,鸡粉,料酒,盐局鸡粉一包,水,食用油
做法:1:锅里放少许油,炒香姜葱八角和香叶,然后放入适量的水
2:放入盐和鸡粉,加入一包盐焗鸡粉和少许料酒,
3:大火烧开,试味偏喊,
4:放入洗净的鸡,改小火,盖上盖焖15分钟即可捞起砍切好摆盘即可
五:烤鸭

这里烤鸭后要用到的工具的配料比效多,我们是从外面买烤好的鸭子回来用热油加热切好摆盘的,
六:清蒸肉饼

食材:猪肉末300克,姜末,葱末,香菇末
调料:盐,鸡粉,味精,胡椒粉,生抽
做法:1:把猪肉末放入盆中,放入调料和姜末,葱末,香菇末拌均匀,
2:把拌好的肉末放入盘中铺平,
3:上蒸笼大火蒸6分钟即可
七:两吃大虾

食材:大虾500克,姜粒,葱段,青红椒粒
调料:盐,鸡粉,椒盐,美味鲜酱油
做法:1:一半虾放入油温90度的油锅里炸一下捞起
2:锅里放入姜粒,葱段,青红椒粒炒一下到入炸好的虾子调味翻炒即可装盘
3:另一半虾子直接放入开水里轻轻煮一下即可捞起摆盘配个酱油即可(煮水里放点姜葱和盐)
八:椒盐排骨

食材:排骨500克,青红椒粒,姜葱
调料:盐,鸡粉,生抽,小粉,鸡蛋,椒盐,料酒
做法:1:排骨砍成小段,放盐,鸡粉,生抽,料酒,鸡蛋,小粉拌均匀腌制15分钟
2:然后下油锅炸至金黄色(油温90度左右)
3:把配料放入锅中炒香放入炸好的排骨,然后放椒盐翻炒即可
评论列表
希望我的文章对你有所帮助《粤菜菜谱家常菜做法 粤式饭堂菜谱》
推荐看看《追星产出是什么意思 产出是什么意思》
推荐看看《木兰诗的译文2021年的 木兰诗原文翻译》
粤式饭堂菜谱是非常丰富多样的。因为粤菜源于广东地区,经过长时间的烹饪发展,已经形成了独具特色的风味。在粤式饭堂中,你可以找到各种粤菜经典菜肴,如叉烧饭、烧腩仔饭、牛腩面、白切鸡等等。此外,还有一些特色菜,如鱼腩煲、蚝油牛肉粒、虫草花炖鸡等等
推荐看看《传承红色基因致敬最可爱的人手抄报内容. 红色手抄报内容》
写的太好了!