《福》字的演变经历了以下几个阶段：

甲骨文：福字在甲骨文中的形状是“ ”，表示双手举杯祭天的形象。甲骨文是商朝晚期的一种文字，主要刻在龟甲和兽骨上，用于记录占卜和重要的历史事件。

金文：随着时间的推移，福字演变成了金文，形状由甲骨文的“ ”转变为“ ”，字义基本一致，但表现手法更加圆润。

小篆：到了秦朝，福字演变为小篆，形状固定为“ ”，奠定了此后福字的基本形状。

隶书、楷书：隶书和楷书对福字的笔画和结构进行了调整，使其更加规范和美观。隶书将小篆的圆润笔画改为方折，形状变为“ ”，而楷书则进一步将隶书的笔画简化，形成了我们今天所熟悉的福字形状“”。

通过福字的演变过程，我们可以看到汉字的发展和变化，同时也能够感受到中华文化的深厚底蕴。